In my Kitchen avec une recette de Jenny Quadri

Jenny Quadri

à l’écoute : Nature morte 1
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Ces images pourraient-être le reflet complexe, d’une fraction minuscule mais infinie d’un univers, élaboré comme une recette de cuisine.

 
 
Kitchen - lovisolo - Jenny Quadri

Jenny Quadri

Tartare d’anchois sur tartines grillées (façon “In My Kitchen” Par Jenny Quadri)lovisolo

Pour 4 personnes

  • 8 filets d’anchois salés (dessalés et hachés fins au couteau)
  • 200 g d’anchois frais (enlever l’arête centrale et les couper fins au couteau)
  • 1 jus de citron
  • 20 g de parmesan râpé
  • 10 feuilles de basilic ciselé
  • 1 cuillère à soupe de persil ciselé
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail pelée, germe enlevé
  • 12 tartines de pain baguette ou pain de campagne grillées
  • Sel (peu), poivre

Kitchen - lovisolo - Quadri

Placer la jatte contenant les anchois frais sur un lit de glaçons et ajouter le jus de citron, le parmesan (en réserver un peu pour les tartines), le basilic, le persil, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, du poivre et un peu de sel. Conserver au réfrigérateur.
Frotter les tartines de pain des 2 côtés avec la gousse d’ail et passer un peu d’huile sur le côté qui recevra la garniture.

Au dernier moment ajouter les anchois salés au mélange des anchois frais, tartiner une face des tranches de pain avec cette garniture, parsemer du reste de parmesan et passer sous le grill du four déjà chaud pendant 3 ou 4 minutes.
Se déguste tiède en début de repas avec un verre de rosé de Provence bien frais.

Recette de Jenny Quadri

Les anchois ou engraulidés (Engraulidae) forment une famille de poissons dont de nombreuses espèces sont consommées par l’homme et les animaux terrestres. On les rencontre dans les océans Atlantique, Indien et Pacifique, principalement près des côtes et dans les estuaires.

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On ne veut même plus de portraits! Le daguerréotype est une insulte (Flaubert)

A propos Frank Lovisolo-Guillard

Frank Lovisolo est un réalisateur multimédia demeurant à Toulon (France). Compositeur de musique, il s’est intéressé à l’image pour illustrer ses œuvres musicales. Frank Lovisolo is a multimedia film-maker who lives in Toulon (France) He is also a music composer and has always taken an interest in visual representation to illustrate his musical works.
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